産地直送　北大ブランド通信は、定期的に北大ブランドについて発信しております。

　北海道大学の農場生産物等を使用したクリスマスランチが、12/23～12/25期間限定でカフェdeごはん（北海道大学インフォメーションセンター エルムの森内）にて提供されました。

　クリスマスランチで提供される農場生産物は、すべて本学の農場等で生産されたものですが、北海道大学は、札幌キャンパスにある第1農場、第2農場の他にも、道内外に16箇所の施設やフィールドを所有しています。これらの施設は北方生物圏フィールド科学センターが運営しており、静内研究牧場（新ひだか町）、七飯淡水実験所（七飯町）、余市果樹園（余市町）などが含まれています。例えば、北大ブランドとして商品化を行っている「北大短角牛」は、静内研究牧場で牧草中心に育てられた短角牛であり、「北大トラウト」は七飯淡水実験所で研究用に養殖されながらも、研究に使われなかったサケ・マス類を活用しています。また、余市果樹園で生産されたリンゴやハスカップを使用した商品や、第１農場で飼育されている乳牛から絞られた「北大牛乳」を使用したメニューや商品などもクリスマスランチでは提供されました。
　実は、本学の農場では他にも様々な野菜やお米、卵なども教育研究の過程で少量・不定期生産されているのですが、今回、カフェdeごはんでは、この時期に手に入る食材の中からメニューを考案し、クリスマスランチとして提供して頂きました。

〇前菜
　北大モッツァレラチーズ（北大牛乳を使用）のカプレーゼ
　北大たまごのキッシュ
　北大短角牛のローストビーフ
　北大産ジャガイモのカクテルサラダ

〇メイン
　北大短角牛のステーキ
　北大トラウト（サクラマス）の天使の衣揚げ
　野菜のポワレ　～北大産バターを使用～

〇パスタ
　北大短角牛のボロネーゼ

〇デザート
　北大完熟りんごゼリー

 

【前菜】

 

【メイン】

【パスタ】

　本学の農場生産物は安定供給が難しいので、カフェdeごはんの定番メニューとして「北大短角牛のボロネーゼ」のみのご提供となりますが、事前に「宴会プラン」をご予約頂くと、季節ごとの農場生産物等を使用したスペシャルメニューをお楽しみ頂くことが出来るそうです。
　新年会を企画されている方、イベント等の懇親会を検討されている方など、ぜひご利用頂ければ幸いです。

◆北大産の食材を使った宴会プラン
https://cafedegohan.com/menu/?tab=partyplan

■カフェdeごはん（インフォメーションセンター・エルムの森）
ご予約・お問い合わせ
TEL:011-717-2944

（記事は2023年12月の情報です）
産地直送　北大ブランド通信バックナンバーはこちら