産地直送　北大ブランド情報は、毎月北大ブランドについて発信いたします。
第1回は「北大牛乳」を使用したスイーツをテーマにお知らせいたします！

札幌駅前産!? 「北大牛乳」とは
札幌駅からほど近い、北海道大学の北方生物圏フィールド科学センターで飼育されている乳牛から搾った牛乳です。夏は放牧により牧草を餌にするため、あっさりとした爽やかな風味に、冬は大学内で作られるトウモロコシや干し草を餌にするため、濃厚な風味になる等、季節により変化することが特徴です。
そんな北大牛乳を使用したスイーツがこちらです！

①北大マルシェ Café & Labo　『ワッフル』
北大構内にある北大マルシェ Café & Laboでは、北大牛乳を使った商品・メニューがたくさんありますが、今回は『ワッフル」についてご紹介します。北大マルシェ Café & Laboで提供されているワッフルは、北大牛乳と北大牛乳のホエイ・北大農場産の卵を使用しています。ホエイはチーズ製造の際に大量に生成され、多くのチーズ工房では廃棄処理されていることが、様々な面から問題視されています。北大マルシェでは北大牛乳を余すところなく味わっていただきたい、という思いからホエイを焼き菓子やパン、そしてワッフルに使用しています。ホエイを使用することで、焼き上がりがふわふわになるそうです。

【北大牛乳ワッフル（北大牛乳アイスクリーム付き）680円（税込）】

食べると、まずはふわりと香るバターの風味が食欲を誘います。北大牛乳アイスクリームを添えて、一口食べたら外側はサクッと、中はふわっと、至福の美味しさです。ワッフルといえば網目を思い浮かべる方も多いかもしれまんが、北大マルシェ Café & Laboのワッフルはドットが特徴的です。シンプルな見た目ですが、北大牛乳を100％使用した「北大牛乳ワッフル」を、ぜひご賞味ください。

★北大マルシェ Café & Labo
HP：https://www.marche-cafelabo.com/
〒060-0808
北海道札幌市北区北9条西5丁目 百年記念会館 校友会エルム 1Ｆ 北海道大学
TEL・FAX：011-706-3213
営業時間：10：00～18：00（定休日　火曜日）
※緊急事態宣言を受け、6/30（水)までは店内販売・テイクアウトのみの営業。

②RITARU COFFEE　『アフォガートゼリーフロート』

地下鉄東西線西28丁目駅から徒歩3分ほどにある「RITARU COFFEE」でも、北大牛乳をつかったドリンクを楽しむことができます。その名も『アフォガートゼリーフロート』です。もとは今年4月の池袋東武百貨店での北海道催事限定メニューとして「北海道を感じていただく」をテーマに、開発されたものでした。コロナ禍の開催、加えてイートインのみの提供という非常に厳しい条件ながら、7日間で約1500杯注文された人気商品です。6月からRITARU COFFEE店舗でも夏季限定商品として販売が開始されました。京極の水を使用したRITARU COFFEEオリジナルブレンドのコーヒーゼリーに山中牧場の牛乳をそそぎ、北大牛乳アイスクリームをのせ、仕上げにRITARU COFFEEで焙煎したダークローストの濃厚コーヒーエキスをかけた、すべての素材を北海道産にこだわった1杯です。

【左・アフォガートゼリーフロート　840円（税込）　右・北大アイスとリタルゼリー　740円（税込）】

RITARU COFFEE　代表、三上　悦史さんは北大牛乳について「ミルク感を強く感じることが出来る味わいながら、甘さは自然であること。また、コーヒーとの抜群の相性の良さを感じました」と語ってくれました。 アフォガートゼリーフロートは、コーヒーゼリーはしっかりと苦味を感じますが、牛乳と合わさり、北大牛乳アイスクリームが溶け出しても甘すぎず、すっきりいただけるので暑い夏にはぴったりな仕上がりとなっています。

テイクアウトも行っておりますので、円山付近にお越しの際には、散歩のお供にぜひご賞味ください。また、イートイン限定で『北大アイスとリタルゼリー』も同じく6月からの新商品として販売が開始されていますので、こちらもあわせてお試しください！